Εξόρυξη Κανόνων Συσχέτισης από Δεδομένα Μεγάλης Κλίμακας: Πειραματική Σύγκριση Αλγορίθμων και Ανάλυση Καλαθιού Αγορών κατά την περίοδο COVID-19 και κατά την μεταπανδημική περίοδο